好吃干拌面 郑元魁 郑知瑜 张松碧 扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 好吃干拌面 作者: 郑元魁 郑知瑜 张松碧 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 辽宁科学技术出版社 书号: 9787538148763 发行时间: 2007年01月 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容简介: 　　干拌面的制作虽然看似迅速简单，其实还是很讲究的。尤其素材和用料都要经过千挑万选，才能真正拥有好味道。形形色色、各有千秋的肉臊干拌面，可算是其中最主要的一项。 　　本书除了教您如何制作手工面条，还有如何运用酱汁类、肉臊类、肉类和海鲜类等食材，做出34道极简单且最流行的中式干拌面和23种独门酱料，彻底发挥了面的多样性本质。无论您爱好中式传统口味，还是稍有变化的面食，通通可以在这本书里找到您所想要的方便美味！此外，本书还教授如何煮出香劲滑润的面条。本书呈现精彩绝伦、多重多变的风貌，主食口味从家常面、油面到米粉，种类琳琅满目，风格迥异，搭配麻酱、肉臊、茄汁、咖喱、红烧、清蒸等品味任你挑选。 内容截图:

目录: 自己擀面最好吃 如何煮出香劲滑润的面条 面条VS.酱拌料 酱料篇 麻酱鸡丝拌面 油葱鸡丝拌面 香蒜干面 傻瓜干面 猪油干拌面 豆酥拌面 姜母鸭面线 台式担担面 川辣干面 肉馅篇 茄汁肉酱拌面 肉臊拌面 腐乳肉臊干拌面 炸酱面 幸福炸酱拌粉丝 辣牛肉酱拌面线 榨菜肉丝拌果条 鱼香茄子拌面 鲔鱼酱拌面 泡菜干拌米粉 香酥干贝拌面 肉类篇 糖醋里脊拌面 水果鸡柳拌面 豉汁排骨拌面 茄汁猪排拌面 西红柿野菇牛肉拌面 蘑菇牛排拌果条 红烧牛腩拌面 酱爆鸡杂拌面 葱油鸡拌面 咖喱鸡肉拌面 海鲜篇 西红柿海鲜拌面 豆豉蛎黄拌面 海鲜蔬菜拌面 三鲜拌面