台菜老店仔 邓素杏 林俊生 扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 台菜老店仔 作者: 邓素杏 林俊生 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 辽宁科学技术出版社 书号: 7538137815 发行时间: 2003年1月1日 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

台菜老店仔：三十年老店茂园主厨邓素杏林俊生食谱 台菜以海鲜为主，讲究新鲜、原味。主厨林俊生从16岁就进入厨房，烹煮方法以保持食材原味为考量，如蚵仔仁水煮后淋上酱料，烤鲑鱼头撒些胡椒盐即可食用等，而这些方法也非常适合在家自己调理，因此在茂园进入30年之际，我们很愿意提供这本书内的料理食谱，让您在家也能煮一桌台菜宴客，或做些小菜一饱家人口福。

目录: 邓序 林序 凤梨鳗饭 猪脚面条 海鲜羹 炒山苦瓜·凉拌苦瓜 百合芦笋炒香菇 炒金针花·烫地瓜叶 炒刈薯 丝瓜盅 准山冷盘 烤茼蒿 烤牛小排 蚵仔仁 鹅肠豆腐 炒豆腐鲨 桂花蟹 干炒小卷 九孔炒碧玉笋 麻油双腰 桂花鱼翅 炒细笋·炸肥肠 五花肉炒豆干·炸嫩美 炸香菇·炸中卷 葱油软时 白片鸡 油鱼子 芙蓉白鲳 蒸豆仔鱼 蛤仔蒸加纳鱼 焖南洋台 煎鳕鱼 煎金线鱼 烤鲑鱼头 淮山竹荪汤 冬笋梅干菜汤 半天笋排骨汤 肉酱番茄排骨汤 冬虫鸡汤