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资源信息：
中文名: 川味热菜150例
作者: 袁新宇
吕樊国
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 四川科学技术出版社
书号: 9787536448377
发行时间: 2002年01月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
概述:
内容介绍 :
本书收集了川味热菜共计150个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：水产类,面包鱼排,豆瓣鱼,回锅鱼片,酸菜鱼片,干烧鱼,粉蒸鲶鱼,糖醋脆皮鱼,番茄鱼片,芹黄鱼丝,炝锅鱼片,辣子鱼,松鼠鱼,豆腐鲫鱼,凉粉鲫鱼,球溪鲶鱼,清蒸鳜鱼......
目录:
水产类
面包鱼排
豆瓣鱼
回锅鱼片
酸菜鱼片
干烧鱼
粉蒸鲶鱼
糖醋脆皮鱼
番茄鱼片
芹黄鱼丝
炝锅鱼片
辣子鱼
松鼠鱼
豆腐鲫鱼
凉粉鲫鱼
球溪鲶鱼
清蒸鳜鱼
豆花鱼
沙锅鱼头
香辣石爬鱼
宫保大虾
干烧大虾
酥皮大虾
铁皮大虾
石烹基围虾
鱼香开边虾
椒监酥虾
香辣肉解清蒸水蟹
消滩蟹
姜葱肉蟹
椒监酥蟹
豉椒炒花甲
大蒜鳝花
麻辣鳝丝
翡翠鳝鱼
水煮牛蛙
干煸牛蛙
泡椒牛蛙
宫保牛蛙
香菇牛蛙
土豆烧甲鱼
家常海参
三鲜鱼肚
红烧鱿鱼
白汁鱿鱼卷
泡菜青鳝
鱼香鲜贝
鲜熘鱼丁
蒜香鱼
麻辣鱼条
禽蛋类
……
畜肉类
素菜类
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发表于 2021-8-9 22:27:17
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