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资源信息：
中文名: 现代餐饮业厨房规划设计
作者: 张胤桢
王月华
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 大连理工大学出版社
书号: 9787561161777
发行时间: 2011年5月
地区: 大陆
语言: 简体中文
概述:
内容介绍：
厨房规划设计服从经营规划，不同的经营模式有不同的经营运作规律和要求，现代餐饮业厨房规划设计首先要认识、分析厨房运作规律，提高运行效率，结合实际进行设计，本书分析了厨房运行的规律，对厨房规划、厨房布局设计及通风排烟、供电、上下水等辅助系统设计进行了说明，本书适合厨房管理人员、厨房建筑设计及施工的各类人员阅读。
内容截图：
目录:
第1章 餐饮业厨房规划设计概述
第2章 餐饮业厨房介绍与分析
第3章 厨房的运筹规划
第4章 厨房设施的卫生规范标准
第5章 厨房布局设计技术
第6章 排烟通调系统设计
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发表于 2021-8-19 22:02:02
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