五色蔬果养生法扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 五色蔬果养生法 作者: 杨新玲 图书分类: 家居/美食 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 活泉书坊出版社 书号: 9789861279527 发行时间: 2009年07月08日 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容提要 　　近年盛行的「蔬果5-7-9」饮食原则建议国人：孩童每日应摄取5份蔬果，女性最好摄取7份蔬果，男性摄取9份蔬果，以维持营养的均衡与完善。不过，只是吃足了蔬果份量还不够，更重要的是－－颜色也要均衡。 　　风行欧美已久的「Five?In?A?Day一日五色蔬果」饮食观念，即是强调每天摄取5种不同颜色的蔬果，兼顾质与量，让营养更均衡。所谓的五色蔬果指的是 　　红色蔬果：保护心臟、预防癌症、抗老化。 　　绿色蔬果：保护眼睛、预防癌症。 　　白色蔬果：调节血压、稳定血糖、降低胆固醇，预防三高、癌症。 　　橘黄色蔬果：保护视力、增强免疫力、活肤美颜、预防癌症。 　　蓝紫色蔬果：保护泌尿系统、活化脑力、增强记忆力、预防癌症。 　　每一种颜色的蔬果所含营养成分超乎大家所想像的多元、丰富，而且功效不一，除了含有人体必需的维生素、矿物质，专家们更经由研究发现了一种新兴的保健元素：植化素（Phytochemicals，植物化学物质）。 　　植化素是植物在演变进化过程中，逐渐发展出来的的一种自我防御系统。它是一种色素，赋予植物繽纷鲜豔的色彩，用以招蜂引蝶、眩人眼目外，必要时还能成为植物的保护色，欺诱害虫、敌人等的耳目。例如：类胡萝卜素可让蔬果呈现红、黄、橙等颜色（茄红素、辣椒红素—让蔬果呈现红色。 　　β胡萝卜素—让蔬果呈现橘黄色。）除此之外，植化素也能让植物产生特殊的气味，驱赶有害生物的靠近，例如：大蒜便是含有蒜素（Allicin）成分，所以才会散发出刺鼻、具刺激性的气味，以消灭病菌、驱除害虫对植物体的伤害。 　　更有甚者，植化素还是超级强效的抗氧化剂，能抵挡炽热骄阳对植物的危害，清除植物体内的自由基，让植物保持年轻、旺盛的生机；而这样的功用对於人体来说，亦可达到抗氧化、保持年轻、健康的效果。近年热门的保健成分－－花青素、前花青素、儿茶素、白藜芦醇、茄红素等，都是极佳的抗氧化剂。 　　本书结合时下最夯的五色蔬果与植化素概念，分类、分色地做一详尽的介绍；并针对国人最感困扰的疾症、最为重视的保健议题，提供日常预防照护、饮食治疗改善之道，教大家正确地吃出蔬果的「食癒力」！ 内容截图

目录: 第1章?健康好色！五色蔬果与健康? 1-1?五色蔬果养生正当时? 1-2?蔬果养生的错误观念 第2章?认识植化素 2-1?类黄酮素vs.植化素 2-2?类胡萝卜素vs.植化素 2-3?酚酸类vs.植化素 2-4?植物性雌激素vs.植化素 2-5?有机硫化物vs.植化素 2-6?其他成分vs.植化素 第3章?五色蔬果?色色惊人 3-1红色蔬果的功效与种类 3-2?绿色蔬果的功效与种类 3-3?白色蔬果的功效与种类 3-4?橘黄色蔬果的功效与种类 3-5?蓝紫色蔬果的功效与种类 第4章?五色蔬果与疾病防治 4-1?五色蔬果对抗癌症 4-2?五色蔬果对抗心脑血管系统疾病 4-3?五色蔬果对抗糖尿病 4-4?五色蔬果对抗呼吸道系统疾病 4-5?五色蔬果对抗消化系统疾病 4-6?五色蔬果对抗泌尿道感染 4-7?五色蔬果对抗肝臟疾病 第5章?五色蔬果与美体保养 5-1?预防老化 5-2?活肤美白 5-3?女性调养 5-4?减肥 第6章?五色蔬果与健康补给 6-1?婴幼儿副食品 6-2?青少年族群 6-3?一日之计在於晨：早餐专区 第7章?五色蔬果养生Q&A