牛产品加工新技术扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 牛产品加工新技术 作者: 陈有亮 图书分类: 科技 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 中国农业出版社 书号: 9787109077362 发行时间: 2002年10月 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容介绍： 本丛书既是一项畜产品加工业的系统工程，又各自独立自成体系，在简述畜产品基本知识的基础上，重点阐述储藏保鲜、加工技术和质量控制，并简要介绍皮、毛、血、骨和骨脏的综合利用，力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出，具有科学性、先进性、普及性和实用性的特点。期望对促进科教兴农战略的实施、提高科技人员的水平、发展城乡经济、增加农民收入、促进畜牧业产业化进程、进一步发展我国畜产品加工事业起到有益的作用。 网盘下载地址 点此下载最新期刊杂志 我的PDF图书馆 内容截图：

(点击图片查看原图) 目录: 第一章 牛肉加工技术 第一节 牛肉的基础知识 第二节 牛的屠宰与牛肉的分割 第三节 牛肉的保鲜 第四节 牛肉罐藏制品 第五节 牛肉香肠制品 第六节 牛肉腌腊制品 第七节 牛肉酱卤制品 第八节 牛肉脱水制品 第九节 牛肉熏烤制品 第十节 牛肉油炸制品 第十一节 其他牛肉制品 第二章 牛乳加工技术 第一节 鲜乳的验收 第二节 消毒乳 第三节 奶油 第四节 酸奶 第五节 炼乳 第六节 干酪 第七节 乳粉 第八节 冰淇淋 第三章 牛骨的加工技术 第一节 牛骨的结构和性质 第二节 牛骨粉和骨髓骨的加工 第三节 牛骨糊的加工 第四节 蛋白胨的提取 ~~~