第一次做西餐就成功·彩图版扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 第一次做西餐就成功·彩图版 作者: 何行记 图书分类: 家居/美食 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 中国纺织出版社 书号: 9787506448598 发行时间: 2008年03月 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容介绍： 《第一次做西餐就成功》通过8堂基础西餐课，124道经典西餐的介绍，教你如何做好西餐。《第一次做西餐就成功》内容包括：基础学堂、活力早餐、精鲜附餐、肉类主菜、海鲜主菜、饭面简餐等。 网盘地址在评论1楼。 内容截图：

(点击图片查看原图) 目录: Part 1 基础学堂 Lesson 1 设计完美菜单 Lesson 2 基本西餐礼仪 Lesson 3 实用口布折花 Lesson 4 必学经典酱料 Lesson 5 熬制基础高汤 Lesson 6 常用西餐配菜 Lesson 7 特殊刀法示范 Lesson 8 西餐排盘技巧 Part 2 活力早餐 蔬菜类 水煮芦笋•煎番茄镶蘑菇 健康蔬菜沙拉·奶油炒菠菜 鸡蛋类 煎太阳蛋·水煮蛋 番茄火腿起司蛋卷 美式炒蛋·英式水波蛋 法式蔬菜烘蛋 土豆类 美式土豆泥·公爵土豆 粉泥炸土豆·风扇形烤土豆 安娜土豆 肉类 水煮香肠·煎火腿·煎培根 主食类 法式吐司·法式煎松饼 原昧松饼·坚果松饼 法式煎薄饼 阳光早午餐 太阳蛋组合餐 美式炒蛋组合餐 美式欧姆蛋卷组合餐 英式水波蛋组合餐 Part 3 精鲜附餐 汤品类 法式起司洋葱汤 意大利蔬菜汤 海鲜巧达浓汤 酥皮玉米浓汤 牛肉蔬菜清汤 起司芦笋蘑菇浓汤 南瓜鲜蔬浓汤 意式渔夫汤 沙拉类 番茄起司沙拉 主厨沙拉·蜂蜜芥末酱 凯萨沙拉-凯萨酱 意式海鲜沙拉·意大利红酒醋酱 田园沙拉·干岛酱 熏鲑鱼苹果沙拉·香草酸奶酱 甜点类 法式水果薄饼 康布拉苹果派 法式焦糖布丁 水果塔-卡士达酱 意式水果鲜奶酪·芒果酱 火烧冰淇淋 Part 4 肉类主菜 红酒炖牛肉 荷兰酱沙朗牛排 红酒酱菲力牛排 德式苹果无骨牛小排 美式烤肋排·美式烤肉酱 米兰番茄起司猪排 德式炖猪蹄·德国酸菜 法式蓝带起司鸡胸 焗烤蘑菇小里脊-蘑菇酱 奶油皇家鸡 香蒜鸡腿卷 法式香料烤羊排 香蒜烤羊排 鲜茄茴香羊排 红酒鸡胸镶蟹肉慕斯 Part 5 海鲜主菜 白酒酱煎鱼菲力·白酒酱 意式鲜茄海鲈鱼 双昧香煎赤鲸·酸豆酱 蘑菇奶油鲈鱼 芥末奶油鳕鱼卷 麦年柠檬鳕鱼 柠檬奶油鲑鱼排·柠檬奶油酱 地中海风味鱼 柠檬橄榄油煎明虾 香蒜奶油烤明虾-香蒜奶油酱 法式土豆焗扇贝 法式酥炸海鲜 意式白酱焗海鲜 鲜茄墨鱼卷 Part 6 饭面简餐 培根蛋黄面·蛋奶酱 鲔鱼鲜蔬蛋黄面 香蒜奶油蛤蜊面 熏鲑鱼南瓜宽面 番茄海鲜面 辣牛肉丸鲜茄面、 罗勒鲜虾宽面 罗勒香烤蔬菜面 西班牙海鲜饭 野菇鸡肉炖饭 法式熏鲑鱼炖饭 南瓜坚果炖饭 罗勒海鲜焗饭 法式起司培根派 法式起司蔬菜派