酒类制造 桂祖发 影印版[PDF]

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资源信息： 中文名: 酒类制造 作者: 桂祖发 资源格式: PDF 版本: 影印版 出版社: 化学工业出版社 书号: 9787502530259 发行时间: 2001年 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容简介： 　　本书对蒸馏酒类、发酵酒类和再制酒类的酿造原料、辅料、制造工艺、生产设备、贮存陈化、酒窖安排、酒厂管理以及贮酒容器等均作了翔实阐述，其中以白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒为主，对白兰地、威士忌、伏特加等也作了较详细的介绍。同时还着重介绍了酒类生产的新技术和新工艺。 　　本书内容、涉及面广、针对性强。可供有关生产酒厂和贸易酒商的管理人员、技术人员及技术工人参阅，也可供科研、设计人员和有关院校师生参阅。 内容截图：

目录: 1．蒸馏酒类 1．1 白酒 1．2 白兰地 1．3 威士忌酒 1．4 伏特加酒 2．发酵酒类 2．1 啤酒 2．2 葡萄酒 2．3 果酒 2．4 黄酒 3．露酒－－再制酒 3．1 概述 3．2 露酒的制备