广式饮茶小点 金华 扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 广式饮茶小点 作者: 金华 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 云南人民出版社 书号: 9787222044203 发行时间: 2005年06月 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容简介: 莹透粉红的虾饺皇、金黄酥香声声脆的春卷、朵朵如云似花飘的烧卖……缤纷多彩、香气袭人，种类繁多到令人目不暇接的广式小点，在点心师傅如魔法般跳跃的指满面春风中热腾腾出笼。在漾满蒸气、茶香、人声的茶楼里，三五好友一壶茶、几盘点心，点到心中的深切渴望，不仅满足了口腹之欲，也让心灵得到放松抚慰。其实不仅点心成品精彩，制作过程中师傅洗炼华丽的纯熟技艺更是令人赞叹！以往各家茶楼师傅皆秘密严守其自家点心制作技术，要习得好手艺并非易事。但毕竟手艺需要传承才能发扬光大，本书特别秘传，包括小碟、春卷、澄粉、肠粉、烧卖、腐皮卷六大卷，共22种广式饮茶小点的详细步骤流程照。让您看《广式饮茶小点》时，就有如一位绝不藏私的名师随身在侧亲自指点，在家里就能习得一身广式饮茶小点的好手艺。 内容截图:

目录: 壹 广式饮茶小点必备用具 /4 贰 广式饮茶小点必备材料 /5 叁 小碟类 一.虎皮酱凤爪 /8 二. 葱姜牛百叶 /12 三.豉汁蒸排骨 /14 四.珍珠牛肉丸 /16 肆 春卷类 一.豆腐瑶柱春卷 /19 二. 香芋丝春卷 /22 三.银芽虾仁薄饼卷 /24 伍 澄粉类 一.虾饺皇 /27 二.粉果 /31 三.水晶饼 /35 四.澄汁角 /38 五.香妃球 /42 六.南瓜包 /45 陆 肠粉类 一.鲜虾仁肠粉 /49 二. 牛肉肠粉 /52 三.叉烧肠粉 /54 柒 烧卖类 一.虾仁菊花烧卖 /58 二.鲜肉烧卖 /60 三.什锦烧卖 /62 捌 腐皮卷类 一.蚝油鲜竹卷 /65 二.上素腐皮卷 /68 三.素烧鸭卷 71