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资源信息：
中文名: 吃的科学
作者: (美)罗伯特·沃克
译者: 王燕
图书分类: 健康/两性
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 湖南科学技术出版社
书号: 9787535775375
发行时间: 2013年07月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
概述:
内容介绍：
美国匹兹堡大学教授、《华盛顿邮报》“食品101”专栏作家沃克用幽默诙谐的语言在《吃的科学》提供了200多个与食物及烹饪相关的问题和答案。既讨论天然食物，又讨论人工制品，包括它们来自哪里、用什么做的、消费者在实际使用时可能会产生的后果。对广为流传的谬见以及偏见，作者给予机智而科学的纠正，使大众能正确选择食物和烹饪方式，从而吃得更科学、更健康！
作者简介：
罗伯特·沃克（Bobert Wolke），美国匹兹堡大学化学教授，《华盛顿邮报》“食品101”的专栏作家。演讲家和教育家，乐于以幽默轻松的语言向公众解释科学。著有畅销书《爱因斯坦的厨房书系》。
备注说明：
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内容截图：
目录:
第一章 甜言蜜语第二章 世上的盐第三章 土地的肥美产物第四章 厨房里的化学物质第五章 海鲜牛排第六章 火与冰第七章 好喝的饮料第八章 神秘的微波第九章 工具和技术第十章 喝点什么?第十一章 欢乐的农场第十二章 每日必需的蔬菜第十三章 硕果累累的原野第十四章 琥珀色的麦浪第十五章 波光粼粼的大海第十六章 食肉动物的嘉年华第十七章 舌尖上的香料第十八章 厨房万象
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发表于 2018-2-2 19:03:35
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