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资源信息：
中文名: 川菜烹饪经典.民俗风味菜
作者: 黄小平
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 成都时代出版社
书号: 780548756X
发行时间: 2002年01月12日
地区: 大陆
语言: 简体中文
概述:
内容简介：
怎样科学地做好、食用各种菜肴，是关系到身体健康的大问题。为发扬川菜烹饪文化满足现代人追求新奇、特色、营养的心理，本书对当今各地风行的菜肴加以搜集和整理。民俗风味菜即浒于四川各地的民俗菜,具有常有的巴蜀地方特色和突出的农家风味,以其"土,粗,鲜"而受到都市人的喜爱.本书精选蜀中各地民俗菜250多款,并详细介绍各款菜肴的原料配制,制作方法和操作要领等,以满足人们对此类菜品的喜好和烹调需要.
目录:
禽肉类
口福乌骨鸡
猴头炖乌鸡
剁椒蒸乌鸡
......
畜肉类
美味肉泥
口味麦肉
竹简翠滑肉
......
水产类
香辣鱼条
糖醋鱼骨
豆花牛蛙
......
山珍野味类
麻酱牛肚菌
鱼香玉兰片
七彩蛇丝
......
素菜类
山椒玉米粒
鱼香蚕豆
五彩芦荟
等……
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发表于 2021-8-9 21:44:51
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