一生不得不做的300种川菜扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 一生不得不做的300种川菜 作者: 赵铭 董树芬 图书分类: 家居/美食 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 天津科技翻译出版公司 书号: 7543307891 发行时间: 2005年11月01日 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容简介： 川菜现今发展迅速，川菜馆遍布世界。其辣椒、胡椒、花椒，造就的辣、麻、酸味，绘炙人口，为其他菜系不可比拟的。 本书是“新八大菜系”丛书之一，主要介绍了从川菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法，让你体味川菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性，一经翻阅，大有不得不做的诱惑。本书以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。

目录: 肉类 鱼香肉 玉兰肉 龙眼肉 鹅黄肉 香炸蒸肉 盐煎肉 锅巴肉 青椒酱肉 板栗烧肉 锅烧肉 干煸肉 东坡肉 生爆盐煎肉 豆瓣肉 椒盐排骨 陈皮烧排骨 豉汁蒸排骨 烟熏排骨 豆瓣全肘 椒麻肘子 鱼香猪肝 麻辣猪肝 火爆肚头 四上玻肚 毛肚火锅 奶汤肚块 小煎肚仁 蚕丝肚 兰花肚丝 麻辣耳丝 红油肺片 爆腰花 清汤腰方 陈皮肉丁 冬菜肉末 芝麻肉丝 软炸茄饼 肉末炝泡菜 蒜苔家常肉丝 肉末糊辣炝芥丝 宫保肉花 红油口条 辣子肉丁 鱼香肉丝 夫妻肺片 鸡汁牛筋 红炒牛肉丝 水煮牛肉 干煸牛肉 花椒牛肉 粉蒸牛内 鱼香牛肉 灯影牛肉 麻辣牛肉干 陈皮麻辣牛肉 辣味烧牛肉 家常牛肉 卤煮牛肉 火鞭牛肉 荸荠炒牛肉 鱼香牛肝 …… 禽蛋类 …… 海鲜类 …… 素菜类 ……