水产海鲜加工刀法彩图版[PDF]

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资源信息： 中文名: 水产海鲜加工刀法 作者: 喻成清 图书分类: 家居/美食 资源格式: PDF 版本: 彩图版 出版社: 安徽人民出版社 书号: 9787212030285 发行时间: 2007年03月01日 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容提要 本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了水产海鲜类食材的种类和特点、初加工原则及常见水产的加工刀法实例。 白光盘用户请关注电驴主站一楼评论有下载链接 内容截图

目录: PART 1 水产海鲜类食材的加工法技巧 一 水产品的分类 二 优质水产品的选购方法 三 水产品的初加工刀工原则 四 水产品食材的基本加工刀法 PART 2 常见河鲜食材的加工刀法实例