21天学会家常菜扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 21天学会家常菜 作者: 夏金龙 图书分类: 家居/美食 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 吉林科学技术出版社 书号: 9787538457971 发行时间: 2012年06月01日 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容简介： 看似简单的家常菜，其中包含了很多重要内容，如何在较短的时间内，全面地掌握家常菜的制作要领和窍门，这正是《21天学会家常菜》为您所想到的。 　　《21天学会家常菜》的内容分为两大部分，首先我们用了很大的篇幅，使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常菜需要知道的基本内容，如家常菜的原料、家常菜的营养、家常菜的常识、家常菜的技法等，可以使您在制作家常菜肴前，就对基本常识有了初步了解和认识。 　　图书的第二部分，我们选取了制作家常菜必知的21种技法(含主食)，如冷菜中的拌、炝、卤；热菜中的炒、熘、煎；汤羹中的煮、烩、汆；主食中的粥饭、面条、小吃等。每天安排一种技法，遵循家常菜简单、实用、经典和营养的原则，为您介绍多款适合家庭制作的菜肴，可使您快速掌握，烹调出色、香、味、形俱佳，且营养健康的家常菜肴。 资源来自网络，如侵犯了您的权利，请点击，谢谢！ 白盘用户可在（网盘分流地址）：本页“用户评论”处1楼找下载链接。 内容截图：

目录: 21天学会家常菜之原料篇 蔬菜食用菌 蔬菜的种类 蔬菜的清洗 蔬菜的切制 干菜的涨发 蔬菜的加工窍门 禽蛋豆制品 畜 肉 水产品 米面杂粮 学会家常菜之营养篇 蛋白质 脂 肪 碳水化合物 矿物质 维生素 水 膳食纤维 营养素的黄金搭配 不同人群的饮食健康 科学健康的饮食观 一日三餐保健康 21天学会家常菜之常识篇 家庭常用锅具 家庭常用菜板 家庭常用厨刀 焯水 挂糊 上浆 油温 过油 走红 家常菜汤汁 主食的成形手法 21天学会家常菜之技法篇 拌菜/西芹拌香干 腌菜/老坛香 炝菜/椒油炝双丝 卤菜/生卤青虾 熏菜/五香熏马哈鱼 酱菜/家常酱牛腱 炒菜/青椒炒蛋 炸菜/芝麻牛排 熘菜/熘三样 煎菜/蛋煎蛎黄 烧菜/红烧狮子头 蒸菜/什锦酿南瓜 焖菜/豆酱焖牛腩 扒菜/家常扒五花 煮菜/盐水排骨 烩菜/莼菜黄鱼羹 汆菜/汆丸子白菜 炖菜/杞子炖牛鞭 米粥/砂锅鸡粥 米饭/彩椒牛肉炒饭 面条/四川担担面 包子/水煎包 饺子/蟹黄饺 面饼/萝卜丝饼 糕团/椰味小汤圆 拌一盘清爽凉菜 椒油拌腰片 香葱拌鸡胗 粉皮拌鸡丝 双椒拌螺丁 泡菜三文鱼 拌菠萝土豆丁 拌芥末菜花 拌墨鱼 海鲜沙拉 第2天 美味腌菜软嫩香 第3天 爽滑炝菜出好味 第4天 别具一格鲜卤菜 第5天 风味熏菜最适口 第 6天 浓香酱菜最解馋 第 7天 炒出清脆的口感 第8 天 酥香脆爽吃炸菜 第9天 软嫩清香滑熘菜 第10天 美味煎菜最家常 第11天 小火烧菜浓鲜香 第12天 鲜嫩蒸菜品原味 第13天 经典焖菜最可口 第14天 别样扒菜别样情 第15天 营养美味煮出来 第16天 家常烩出好美味 第17天 快速汆菜最便捷 第18天 软烂炖菜最下饭 第19天 别样粥饭宜养人 第20天 人气面条最筋道 第21天 特色小吃不可少